Эксперты изучают положительное влияние шоколада на настроение. Оказываемое на работу кишечника.
Улучшение здоровья кишечника
Пища, которую мы едим, может оказывать значительное влияние на микробиом нашего кишечника.
Темный шоколад содержит полифенолы и растительные соединения. Которые действуют как пребиотики. Питая полезные бактерии, такие как бифидобактерии и лактобациллы. И одновременно уменьшая количество вредных бактерий. Таких как клостридии.
«Это означает, что темный шоколад может способствовать здоровью кишечника. Создавая среду микробиома, которая помогает уменьшить воспаление», — сказал ван дер Мерве.
Кишечник и настроение
Исследование 2022 года изучало, как темный шоколад влияет на настроение.
Результаты показали, что употребление 85% шоколада каждый день значительно снизило негативное настроение. В то время как 70% шоколада какао не оказало никакого эффекта. Образцы стула показали, что разнообразие кишечных микробов улучшилось только в группе, употреблявшей 85% какао. Исследователи обнаружили, что 85% темного шоколада обладают пребиотическими эффектами. Которые влияют на настроение через ось кишечник-мозг.
Ось кишечник-мозг исследовалась как потенциальный способ лечения расстройств настроения. Например, мыши без микробов и кишечных бактерий демонстрируют меньше признаков тревожности и депрессии. Когда эти мыши получили кишечные бактерии от людей с депрессией, у них развилось похожее поведение. Что показывает, что кишечный микробиом влияет на настроение.
Так как темный шоколад действует как пребиотик, он помогает поддерживать рост полезных бактерий в кишечнике. Это может улучшить настроение через связь кишечника и мозга.
Правильное количество и тип
«Для получения максимальной пользы идеально подходят сырые какао-продукты.
Чем выше % какао, тем больше в нем содержится полифенолов. Что также приводит к более сильным антиоксидантным эффектам, добавила она. Эти антиоксиданты помогают снизить окислительный стресс. Который может повредить клетки мозга. И способствовать расстройствам настроения.
Добавьте больше темного шоколада в свой день
Хотя, возможно, вас и не нужно долго уговаривать.
Сьюзи поделилась несколькими советами, которые помогут вам получать достаточно всего полезного:
- Добавляйте какао в смузи. Смешивая его с бананами, ореховой пастой и миндальным молоком. Чтобы придать им кремовый, шоколадный вкус.
- Добавьте какао в овсянку. Чтобы придать ей насыщенный шоколадный вкус без лишнего сахара.
- Приготовьте полезный горячий шоколад. Используя по вашему выбору молоко, какао и щепотку корицы. Чтобы получить согревающий, богатый антиоксидантами напиток.
- Добавьте какао в йогурт или пудинг из чиа — это восхитительный способ добавить антиоксиданты в ваш перекус.
- Посыпьте какао в кофе или латте. Чтобы придать утреннему кофе шоколадный привкус.
- Добавьте какао в энергетические шарики или протеиновые батончики. А затем смешайте с орехами, финиками и семенами. Чтобы получить сытный, богатый питательными веществами перекус.
Рецепт мусса из темного шоколада с авокадо
Другой вариант — попробовать рецепт насыщенного и кремового авокадово-шоколадного мусса от ван дер Мерве.
«Я знаю, что сочетание шоколада и авокадо звучит как какой-то странный эксперимент с едой. Который пошел не так. Но поверьте мне, один укус, и вы усомнитесь во всем, что, как вам казалось, вы знали о десертах», — объяснил ван дер Мерве.
«Попробуйте. И я обещаю, единственное, о чем вы пожалеете, — это о том, что не приготовили двойную порцию», — добавила она.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
1 большой спелый авокадо для полезных жиров и витамина Е
- ¼ стакана несладкого какао-порошка — богатого полифенолами;
- ¼ стакана темного шоколада, 85% или выше. Растопленного для получения дополнительных флавоноидов — разновидности полифенола;
- ¼ стакана несладкого миндального молока. Или любого другого молока по вашему вкусу — отрегулируйте до желаемой консистенции;
- 2–3 ст. л. чистого кленового сиропа. Или меда для естественной сладости;
- ½ ч. л. ванильного экстракта для придания глубины вкуса;
- ¼ ч. л. корицы для усиления антиоксидантов;
- Щепотка морской соли для усиления вкуса.
Начинки
Начинки необязательны. Но настоятельно рекомендуются для получения дополнительных антиоксидантов:
- Свежие ягоды, такие как черника, малина или клубника.
- Дробленый миндаль, грецкие орехи или фисташки.
- Какао-бобы для дополнительной хрусткости и флавоноидов.
Инструкции
Смешайте и перемешайте ингредиенты.
- В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты. До получения однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите массу со стенок.
Отрегулируйте консистенцию.
- При необходимости добавьте больше молока для более шелковистой текстуры.
Охладить.
- Разлить по порционным мискам. И поставить в холодильник минимум на 30 минут. Чтобы усилить вкус.
Украсьте и подавайте.
- Украсьте свежими ягодами, орехами и какао-бобами для получения дополнительных антиоксидантов.
«Насладитесь изысканным десертом, не вызывающим чувства вины. Который питает ваш организм. И удовлетворяет тягу к сладкому», — сказал ван дер Мерве.
